Cerchi una tagliata di bovino da pascolo tenera e saporita per la tua cena a Chioggia o Sottomarina?
Da Gorini Carne selezioniamo solo allevamenti etici locali per garantirti una carne genuina, lavorata su misura e confezionata in sottovuoto d’alta protezione.
Ecco 3 regole veloci del mastro macellaio Marcello per cucinarla a casa senza errori.
Come riconoscere la qualità al banco
- Marezzatura naturale: Le sottili venature di grasso interno mantengono la carne morbida durante la cottura.
- Grasso paglierino: Indica un animale nutrito a erba e foraggio nei pascoli locali.
I 3 passaggi per una cottura perfetta
- Temperatura ambiente: Togli la carne dal frigo 30 minuti prima di cucinarla.
- Asciuga la superficie: Tamponala con carta assorbente per creare una crosticina perfetta sulla piastra calda.
- Falla riposare: Dopo il fuoco, lasciala riposare 3 minuti sul tagliere prima di affettarla.